清炖鱼的做法和步骤最正宗的做法

步骤：1. 先将鱼宰、去鳞、拍干水分，顺便去掉内脏，尾巴斜切开口放入少许盐和料酒搅拌均匀，放置10分钟让鱼去腥 2. 水开后倒入姜片 3. 放入鱼片，煮一两分钟至外白内红，然后用滤网将鱼肉捞出控干水分。

步骤如下：1、买来的青鱼，去，去内脏，清洗干净备用。 2、葱洗净切段，姜洗净切片，蒜扒瓣。 3、锅中倒入食用油，烧八分开。 4、放入鱼，两面煎一下，然后放入花椒，大料，醋，料酒，盐，葱，姜，蒜，白糖，生抽。 5、加水和鱼齐平，大火烧开，中火炖。 6、大约20分钟左右，出锅装盘。